Crear experiencias gastronómicas profundas y memorables a través de una cocina mexicana contemporánea que honra el maíz criollo, el fuego y los ingredientes de temorada del territorio.
Fusionamos técnicas tradicionales con visión actual para ofrecer platos honestos, sensibles y llenos de identidad, celebrando la cultura, el productor local y la hospitalidad cálida que define a México.
Ser el referente gastronómico de San Luis Potosí y del Bajío, reconocido por reinterpretar la cocina mexicana desde el maíz, el humo y el origen; un espacio donde la tradición se transforma en creatividad y donde cada plato narra una historia del territorio.
Aspiramos a convertirnos en un destino culinario nacional, sostenible, respetuoso con su comunidad y admirado por elevar lo local a un nivel excepcional.
Edgar Mauricio Moreno Gonzalez es chef ejecutivo y consultor gastronómico con más de dos décadas de experiencia en la industria de alimentos y bebidas. Nacido en una familia de grandes cocineras desde sus abuelas, con influencia de Chiapas y Puebla, siempre con curiosidad de las recetas de la familia, desarrollando el paladar a los sabores de México, de su mercado, de la gente, desde pequeño gracias a muchos viajes familiares.
Egresado de la Universidad del Claustro de Sor Juana en 2006. A lo largo de su trayectoria ha desempeñado funciones desde cocinero, parrillero, comida de calle, hasta directivas como Chef Ejecutivo, Chef Corporativo y asesor externo, participando en el desarrollo, implementación y optimización de proyectos gastronómicos en distintos formatos, tanto a nivel operativo como estratégico, en México y en el extranjero.
Su experiencia profesional incluye la creación y estandarización de conceptos culinarios, el diseño de menús, el control de costos, la gestión de equipos de trabajo, la implementación de procesos operativos y la capacitación de personal. Ha colaborado con empresas y marcas nacionales e internacionales, aportando soluciones enfocadas en eficiencia operativa, rentabilidad y coherencia gastronómica.
Paralelamente, ha desarrollado proyectos independientes de cocina mexicana contemporánea, con énfasis en el uso de producto local, la identidad culinaria y la viabilidad financiera de los conceptos. Su enfoque profesional se caracteriza por la aplicación de criterios técnicos, administrativos y culinarios orientados a la mejora continua y al ejercicio responsable de la profesión gastronómica.
Actualmente, esta concretando un sueño de toda su vida y que se propuso lograr antes de los 50 años, su primer proyecto propio, un restaurante de cocina mexicana, donde pondrá en práctica estos más de 20 años de recorrer fogones, hacer homenaje a recetas familiares y aportar desde su trinchera el crecimiento de la escena gastronómica de San Luis Potosí, colaborar con los productores locales, hacer una cocina con sentido social con propuestas de 0 waste, apoyo a eventos para fundaciones e igualmente participando en iniciativas relacionadas con la profesionalización del sector, la formación de equipos y el fortalecimiento de la gastronomía como actividad cultural y económica.
Deseri González Gómez es nuestra Chef Repostera con más de 15 años de experiencia y formación internacional en pastelería de alta cocina. Su trabajo combina técnica precisa, sensibilidad artística y una profunda pasión por la repostería artesanal.
En Casa Xoló MX, su propuesta dulce nace del diálogo entre tradición mexicana y técnicas contemporáneas, donde el maíz, las texturas y el detalle se transforman en postres que cuentan historias. Cada creación busca cerrar la experiencia gastronómica con emoción, memoria y belleza, honrando el origen y celebrando lo hecho a mano.
Agustín de Iturbide 915, Centro Historico, 78000. San Luis Potosí, S.L.P.
Martes a Jueves: 01.00 PM – 11:00 PM
Viernes y Sábado: 01:00PM – 12:00 AM
Domingo: 10:00AM – 06:00 PM
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